AOVE LA COFRADÍA
Selección Verde Picual
Selección Verde Picual
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La máxima expresión de nuestra finca.
Cada botella de Selección Verde Picual nace de una cosecha temprana que solo realizamos cuando la naturaleza nos ofrece las condiciones perfectas. Seleccionamos cuidadosamente los mejores olivos de nuestra finca para obtener un aceite de oliva virgen extra de calidad excepcional.
La aceituna se recolecta exclusivamente durante las noches del mes de octubre, aprovechando las bajas temperaturas para preservar intactos sus aromas y cualidades. En menos de tres horas desde su recogida, la aceituna llega a la almazara, donde se extrae en frío, siempre por debajo de 23 °C, garantizando la máxima frescura y el respeto absoluto por el fruto.
Cada botella refleja el carácter de nuestra tierra y el compromiso de nuestra familia con una elaboración artesanal, cuidada hasta el último detalle.
Una producción limitada pensada para quienes buscan disfrutar de un AOVE único, intenso y lleno de personalidad.
Nota de cata
Nota de cata
Frutado verde de intensidad alta, con aromas frescos a hierba recién cortada, hoja de olivo, tomatera y almendra verde. En boca destaca por su gran intensidad y equilibrio, con un amargor elegante y un picante progresivo que reflejan su alto contenido en polifenoles. Un AOVE complejo, persistente y con una personalidad marcada, propio de una cosecha muy temprana
Elaboración
Elaboración
Se obtiene exclusivamente de olivos picual seleccionados uno a uno en nuestra finca. La recolección se realiza durante las noches del mes de octubre para preservar al máximo la calidad del fruto. En menos de tres horas desde su recogida, las aceitunas llegan a la almazara, donde se extraen en frío, siempre por debajo de 23°C. Cada lote se produce en cantidades limitadas, garantizando un AOVE de máxima frescura, intensidad y calidad
Maridaje
Maridaje
Ideal para disfrutar en crudo. Perfecto sobre pan artesanal, tomates, burrata, ensaladas, verduras a la plancha, pescados, carnes a la brasa y quesos curados. También realza cremas, carpaccios y cualquier elaboración en la que el aceite sea protagonista.
